Depuis septembre 1997 l’Association « L’Eau qui Bruit » à développer le service restauration scolaire . La cuisine du centre d’hébergement et initiation à l’environnement a été conçu pour faire de la cuisine décentralisé et pour environ 250 repas jour .

Ce service a débuté en septembre 1997 pour les restaurants scolaires de Pélussin et Roisey, en octobre de cette année là nous démarrerons avec l’aide de la Mairie de Pélussin un service de portage à domicile pour les Pélussinois de 60 ans et plus .

En 1998 Malleval se rajoute aux cantines déjà livré et en 1999 c’est celle de Lupé qui profite de notre service restauration scolaire.
L’ équipe de cuisine est constituée à cette époque d’un chef de cuisine et d’un seconds de cuisine et d’un apprenti qui sera embauché à la fin de sa formation .

En novembre 2000 nous répondons positivement aux communes de Maclas, Brossainc, St Appolinard et Véranne pour la livraison des repas pour leurs restaurant scolaire.
Nous réorganisons l’équipe en embauchant un troisième second cuisine et changeant tous le matériel de cuisson afin de pouvoir passer la capacité préparation de 250 repas à 400 repas jour.

Les repas sont établis suivant un plan alimentaire élaboré avec une diététicienne et réalisé sur 6 semaines. Les menus sont établis de vacances à vacances.

Un groupe de travail, constitué des Mairies, du personnel des cantines et de l’économe de l’Eau Qui Bruit, se réunit une fois par trimestre pour faire le choix des entrées et des desserts pour la période suivante et échanger sur le fonctionnement de ce service afin de le faire évoluer pour l’intérêt des enfants.
Voici les menus pour la période des vacance d’avril au vacances d’été 2004.

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